上海红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  葱段、姜片备好

• 步骤 2：

  五花肉切成均匀的大块

• 步骤 3：

  水烧开后，五花肉入锅焯烫

• 步骤 4：

  锅中油水烧温，放入葱段、姜片、桂皮、八角，小火煸出浓郁的香味后，将所有材料装起，锅中留油

• 步骤 5：

  放入冰糖，中小火熬至完全融化，糖汁变成褐色

• 步骤 6：

  倒入焯过水的五花肉，快速翻炒至均匀

• 步骤 7：

  加入料酒炒香，放入生抽、老抽炒至肉上色，加入适量的清水大火煮开，转小火焖40来分钟

• 步骤 8：

  锅中倒入清水，放入鸡蛋，煮熟

• 步骤 9：

  煮好的鸡蛋，放入冷水中静置一会儿

• 步骤 10：

  待鸡蛋变温后，剥去外壳

• 步骤 11：

  用刀在鸡蛋上纵向均匀划出4条深至蛋黄的深深切口

• 步骤 12：

  依次做好全部

• 步骤 13：

  待锅中还留有些许汤汁时，放入处理好的鸡蛋

• 步骤 14：

  快速翻拌至鸡蛋完全入味，汤汁充分融入鸡蛋中，大火快速爆炒收汁即可