粉红豹纹蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄蛋白分离 蛋黄加15g白砂糖搅打均匀

• 步骤 2：

  牛奶和玉米油混合 用手动打蛋器搅打均匀 呈乳白色状

• 步骤 3：

  然后分次加入蛋黄 搅匀

• 步骤 4：

  筛入低筋面粉 切半至无干粉

• 步骤 5：

  蛋白里加几滴柠檬汁或白醋 分3次加入35g砂糖 打至中性发泡 能拉出比较立挺的小弯角

• 步骤 6：

  烤箱提前预热180度.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊 切拌均匀 再倒回剩下的蛋白霜里 切拌均匀

• 步骤 7：

  烤盘上垫好油纸 取一勺面糊加入少许红曲粉 用小勺子在上面画出浅粉色不规则的点 入烤箱烤1分钟(这里放上另外图案的步骤图)

• 步骤 8：

  剩下的一点粉色面糊 再加入一点红曲粉 调成更深一点的红色 这时候烤盘上粉色的斑点已经凝固 用小勺子取一点深粉红色在斑点周边画个边 再入烤箱烤1分钟

• 步骤 9：

  花纹表面凝固后 倒入没有加红曲粉的那部分面糊 抹平表面 轻震一下气泡 入烤箱180度烤17分钟 中层

• 步骤 10：

  烤好后拿出来倒扣在烤架上 撕掉油纸 再取一张干净的油纸 把蛋糕再扣回去 这时候蛋糕上已经有烤架的印子 印子浅的话 可以用刀再压一下 这样能更好的把蛋糕卷紧

• 步骤 11：

  借助擀面杖把蛋糕卷顺着烤架压出来的印子卷起来 待凉后再切开(放上另外一个图案 多烤了一会 撕油纸的时候不平整)

• 步骤 12：

  第一次画豹纹 花纹有点大 不是太好看 建议画小一点

• 步骤 13：

  这个和之前发过的西梅蛋糕卷是同一个方子 只是没有加其他东西而是画了图案..切开来看 里面的组织很细密 捏起来有弹性.