卡仕达酱泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  先制作脆皮：将低筋面粉，杏仁粉在案板画个空心圆圈

• 步骤 2：

  倒入黄油，糖粉揉均匀，慢慢将面粉混合一起，揉成面团

• 步骤 3：

  搓成长圆条用锡纸包好放冰箱冷藏备用

• 步骤 4：

  开始制作卡仕达酱：将牛奶加热煮至沸腾离火

• 步骤 5：

  另一个碗加入蛋黄，白糖用电动打蛋器打至浓稠，加入低筋面粉搅拌均匀

• 步骤 6：

  将加热的牛奶加入面糊中搅拌均匀，再将面糊进行隔水加热，搅拌至面糊变稠即可，放凉备用

• 步骤 7：

  制作泡芙将水，牛奶，白糖，盐，黄油混合一起加热

• 步骤 8：

  煮至黄油融化，沸腾后转小火加入低筋面粉

• 步骤 9：

  快速搅拌均匀，不粘锅即可离火

• 步骤 10：

  糊加入1个鸡蛋搅拌均，（鸡蛋分4次加入）

• 步骤 11：

  拌好的面糊装入裱花，挤出小圆面糊

• 步骤 12：

  备用的脆皮切薄片，盖在面糊上

• 步骤 13：

  放入预热好的烤箱，上火180度，下火150度，表面上色后上火转150度，下火140度，约烤15分钟

• 步骤 14：

  烤好的泡芙待凉，在底部用竹签或剪刀插个口，挤上卡士酱即可（放冰箱冷藏1~2小时后食用口感更佳）

• 步骤 15：

  撰写制作步骤