咸蛋蒸肉饼的做法步骤

• 步骤 1：

  把生咸蛋的蛋黄和蛋白分开。

• 步骤 2：

  准备好肉糜，如果是自己剁，请不要剁得太碎，有颗粒感更好吃。

• 步骤 3：

  把一半的咸蛋蛋白、1汤匙蚝油，少许葱、姜、蒜末和肉末拌在一起（咸蛋蛋白很咸，一般放一半就够了；蚝油是为了增加鲜味和味道的层次，兼带上色的职能；葱姜蒜则去腥）。

• 步骤 4：

  搅均匀就可以了。

• 步骤 5：

  所拌好的肉末倒入蒸碗中，中间压个洞。

• 步骤 6：

  把咸蛋黄放在中间。

• 步骤 7：

  蒸锅大火烧开，转中火蒸15分钟左右，关火焖3分钟，就可以了。