戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将分离出的蛋黄倒入碗中

• 步骤 2：

  蛋清分离出

• 步骤 3：

  蛋黄中，加入20g的糖粉

• 步骤 4：

  加入橄榄油

• 步骤 5：

  倒入牛奶

• 步骤 6：

  柠檬汁滴入几滴

• 步骤 7：

  搅打均匀

• 步骤 8：

  筛入低粉

• 步骤 9：

  搅拌成蛋黄糊

• 步骤 10：

  在蛋清中加入几滴柠檬汁

• 步骤 11：

  蛋清打成鱼眼状时加入20g糖粉

• 步骤 12：

  打成细小的泡沫时，加入20g的糖粉

• 步骤 13：

  待能划出痕迹时再加入20g糖粉

• 步骤 14：

  打成硬性发泡，即能拉出短而小的尖尖

• 步骤 15：

  取1/3蛋白到蛋黄糊中，切拌均匀

• 步骤 16：

  将剩余蛋白与蛋黄液切拌均匀

• 步骤 17：

  将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，捧起振两下

• 步骤 18：

  送入预热好的烤箱中，175度10分钟，150度35分钟

• 步骤 19：

  烤好后，倒置在晾晒网上，凉透即可脱模