自制凉皮的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉加水揉成面团，静置半小时

• 步骤 2：

  面团加水(水没过面团一半)揉洗，洗的水倒进另一个大盆，洗完换水，直至洗的水不发白。

• 步骤 3：

  最后洗剩下的就是面筋，捞出。

• 步骤 4：

  面筋放入锅中，水开后蒸15分钟。

• 步骤 5：

  蒸熟的面筋切块备用

• 步骤 6：

  洗出的水放置5-8小时(做凉皮可以前天晚上洗面)。

• 步骤 7：

  5-8小时后，将沉淀的淀粉上层的清水倒掉，只剩盆地沉淀，搅匀后，取平底带边的盘，抹油，放入两勺面浆，不要太厚，平铺盘底即可，锅中烧开水，将盘子放在水面上，盖上盖子蒸一分钟左右。

• 步骤 8：

  蒸熟呈半透明状

• 步骤 9：

  蒸好的凉皮抹油叠放在一起(不抹油会粘在一起)

• 步骤 10：

  半透明的凉皮，弹弹的。

• 步骤 11：

  凉皮卷起切条

• 步骤 12：

  放入蒸好的面筋，以及香菜，蒜泥，麻油，生抽，黑胡椒粉，糖，辣酱，黄瓜丝，胡萝卜丝，豆芽。根据自身喜好自行添加别的蔬菜

• 步骤 13：

  搅拌均匀

• 步骤 14：

  装盘开吃～