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香辣水煮海味鲜蔬收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 青虾 10个
- 香菇 10朵
- 蟹棒 5个
- 鱼丸 5个
- 面筋 10个
- 生菜 适量
- 干辣椒 3个
- 葱 适量
- 姜片 适量
- 泡椒 3个
- 花椒 10粒
- 鱼露 1汤匙
- 盐 1茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 海底捞红油火锅料 2汤匙
- 生抽 1汤匙
香辣水煮海味鲜蔬的做法步骤
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步骤 1：
青虾去虾线，去头，去壳，处理干净。
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步骤 2：
用的鱼露。
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步骤 3：
用鱼露浸泡一下虾肉，提鲜。不放也行，我用的是冻虾。
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步骤 4：
干香菇泡发，鱼丸蟹棒退冰备用。
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步骤 5：
锅中加入少许油，放入火锅红油料，加入葱姜片爆香锅底。
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步骤 6：
放入泡椒，鱼丸，蟹棒，香菇一起翻炒后，放入腌制好的虾，炒匀。
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步骤 7：
加入适量的汤，烧开锅转小火。
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步骤 8：
放入面筋，小火盖上锅盖焖煮。
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步骤 9：
待面筋变软后，放入生菜叶。微微烫一下即可。此步如果掌握不好，也可以直接把菜叶垫在碗底就成。见生菜稍稍变软即可出锅。
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步骤 10：
盛入碗中后，把干辣椒剪成小段放在菜中间，撒上少许花椒，烧热油泼在菜上即可。
小贴士
1.面筋不建议切开，那样会被汤浸的失去口感。
2.生菜不要烫的过烂，如果控制不好，可以直接垫在碗底。
3.如果用的是包心鱼丸，建议对半切开来用。
