豆瓣茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子洗净切瘦长型滚刀块。 （马上切马上烧最好了，不然的话，切好后就放淡盐水里泡着以防变色）

• 步骤 2：

  锅放灶上，开火，不用放油，直接把茄子倒进锅里煸炒，边煎翻锅。一直煸到所有的茄块都变软，水份出干后起锅备用。把锅子刷洗干净（这步一不要省，你刷锅子的时候就会发现，这个时候的刷锅水黑的哟～～～）

• 步骤 3：

  热锅上油，油的用量依平时做小菜一样就行。油热后下蒜末爆锅，再加入大勺豆瓣酱炒香。

• 步骤 4：

  把步骤2里处理好的茄子回锅翻炒，调入盐，白糖，待茄子烧入味后撒少许胡椒粉即可起锅