虎皮鹌鹑蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟，煮好的鹌鹑蛋捞出轻磕至破皮，然后加入卤水汁，适量水，糖少许，煮至入味。

• 步骤 2：

  取一张厨房用纸，放入鹌鹑蛋，在纸上滚上几圈，目的是吸干水份，防止下油锅的时候渐出油。

• 步骤 3：

  等油温烧热后，下锅炸，温度不能太高，小火慢炸。

• 步骤 4：

  捞起

• 步骤 5：

  炸好的鹌鹑蛋

• 步骤 6：

  锅内留少许油，下鹌鹑蛋，翻炒，加老抽，适量水，糖，煮至汤汁收干。

• 步骤 7：

  装碗