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小菠萝包收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 高粉 160g
- 低粉 30g
- 细砂糖 25g
- 盐 1g
- 酵母粉 3g
- 奶粉 10g
- 奶酪粉 5g
- 蛋黄 1个
- 水 100ml
- 无盐黄油 15g
- 菠萝皮无盐黄油 45g
- 菠萝片糖粉 40g
- 菠萝皮蛋黄 1个
- 菠萝皮奶粉 10g
- 菠萝皮低筋粉 70g
小菠萝包的做法步骤
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步骤 1：
把粉除黄油先揉，后加黄油到薄膜状后发酵
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步骤 2：
分若干份松弛
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步骤 3：
把菠萝皮也揉拌分若干份
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步骤 4：
把小面团放入模糊里盖上菠萝皮再发酵
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步骤 5：
再发25分钟后，烤箱预热，上火190度，下火160度，18分钟
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步骤 6：
烤的时候在面上刷上一层蛋液
