山药抱山楂的做法步骤

• 步骤 1：

  主要材料是这两种：新鲜山楂和山药（我用的是佛手山药，所以形状有点怪，大家用绵山药就成，比如铁棍山药，但不能用脆山药）。

• 步骤 2：

  山药洗净，上蒸锅蒸熟，去皮捣碎（不用很细腻，有颗粒味道也很好）。

• 步骤 3：

  这个部分，可以随机应变，喜甜加少许糖，不加也行，反正能把山药泥揉成团就行，不行稍微加点糯米粉（最好是熟粉，用干锅炒至略发黄的样子，实在嫌麻烦，用生粉也行，因为这个粉的用量不是很大）。

• 步骤 4：

  山药泥揉成团后，分成大约30克左右一个。

• 步骤 5：

  包入20克左右自制山楂馅（山楂洗净，切去两头，去核切块，加冰糖和少许水，炒至胶状，我的材料比例：500克山楂，200克碎冰糖，50克水）

• 步骤 6：

  山药包成团后，揉圆，在芝麻上滚一圈。

• 步骤 7：

  山药饼压扁后，干锅，中小火焙香，中途需移动和翻面，以免焙焦，山药和山楂本身都是熟的，所以芝麻出香味，表面略呈黄色就可以了。