明虾,学名"对虾",也称"中国对虾"。又名“大虾”、“角虾”、“白虾”、“凤虾”。海南重要海鲜品之一。其肉质肥厚，味道鲜美，富含蛋白质。中医认为，其味甘碱性温，可补肾壮阳，滋阴健胃。适于多种烹调法制菜。
我今天我选用的就是明虾的变身虾仁，其味真当是鲜美哦。
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步骤 1：
备虾仁，鸡蛋，葱。
步骤 2：
虾仁里加入适量细盐。
步骤 3：
抓洗一会，再冲洗备用。
步骤 4：
再将蛋清打入，加入葱花，生粉，细盐。
步骤 5：
热锅加油。
步骤 6：
将拌均匀的蛋白虾仁下锅。
步骤 7：
炒至蛋白凝固即可。
步骤 8：
一份鲜嫩可口的蛋白虾仁完成。
虾仁事先用细盐抓洗，是为了成品菜虾仁色泽上更加漂亮。
