金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等，英文为：“Enoki Mushroom”，植物学名为Flammulina velutiper (Fr.) Sing。因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科金针菇属，是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。
应活动要求，我这次配以的辅料就是果仁辣椒酱，这是我在重庆买到的带什锦果仁的辣椒酱，口感极为丰富。用它配以金针菇，风味极独特。
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步骤 1：
备金针菇，果仁辣椒酱。
步骤 2：
金针菇去蒂。
步骤 3：
锅内烧水。
步骤 4：
水开后，入金针菇，微焯1分钟。
步骤 5：
焯至期间加入适量细盐。
步骤 6：
将焯好的金针菇沥水出锅，加入适量酱油。
步骤 7：
加入适量果仁辣椒酱，拌至均匀入味既可。
步骤 8：
一份辣味金针菇完成。
金针菇的焯制时间一定要注意好，过长的话口感就会很差。
