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步骤 1:
两个鸡蛋的蛋黄和蛋清分开,蛋清放到无水无油的大盆里面
步骤 2:
蛋黄放到另外一个盆里面
步骤 3:
在蛋黄盆里面加入浓稠的酸奶
步骤 4:
筛进去低筋面粉
步骤 5:
用手动打蛋器搅拌均匀放到一边备用
步骤 6:
现在开始打发蛋清,打蛋器的头也要无油无水哦
步骤 7:
先直接低速搅打,打到粗泡
步骤 8:
加入10g砂糖
步骤 9:
打到细腻泡沫
步骤 10:
加入10g砂糖
步骤 11:
最后到稍微有纹路
步骤 12:
加入10g砂糖
步骤 13:
然后开高速搅打,一直到有直立的尖尖小角九分发状态,为了避免大泡沫,换成低速十几秒
步骤 14:
一张大图,盆里面的蛋清是这样的,而且扣盆不倒
步骤 15:
然后拿三分之一的的蛋白放进蛋黄糊里面
步骤 16:
先拌均匀蛋黄糊
步骤 17:
倒回蛋白糊里面,上下翻拌均匀,千万不要画圈哦
步骤 18:
从高处倒进模具里面,在桌子上面震一下,震出大的气泡
步骤 19:
烤盘里面加入热水,把模具包上锡纸之后放进去
步骤 20:
放到倒数第二层,上火150度,下火175度,一个小时
步骤 21:
这是四十分钟之后的样子~有点像轻乳酪蛋糕,出炉不用扣出来,放到冰箱里面冷藏一夜更好吃哦!