无油酸奶蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  两个鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，蛋清放到无水无油的大盆里面

• 步骤 2：

  蛋黄放到另外一个盆里面

• 步骤 3：

  在蛋黄盆里面加入浓稠的酸奶

• 步骤 4：

  筛进去低筋面粉

• 步骤 5：

  用手动打蛋器搅拌均匀放到一边备用

• 步骤 6：

  现在开始打发蛋清，打蛋器的头也要无油无水哦

• 步骤 7：

  先直接低速搅打，打到粗泡

• 步骤 8：

  加入10g砂糖

• 步骤 9：

  打到细腻泡沫

• 步骤 10：

  加入10g砂糖

• 步骤 11：

  最后到稍微有纹路

• 步骤 12：

  加入10g砂糖

• 步骤 13：

  然后开高速搅打，一直到有直立的尖尖小角九分发状态，为了避免大泡沫，换成低速十几秒

• 步骤 14：

  一张大图，盆里面的蛋清是这样的，而且扣盆不倒

• 步骤 15：

  然后拿三分之一的的蛋白放进蛋黄糊里面

• 步骤 16：

  先拌均匀蛋黄糊

• 步骤 17：

  倒回蛋白糊里面，上下翻拌均匀，千万不要画圈哦

• 步骤 18：

  从高处倒进模具里面，在桌子上面震一下，震出大的气泡

• 步骤 19：

  烤盘里面加入热水，把模具包上锡纸之后放进去

• 步骤 20：

  放到倒数第二层，上火150度，下火175度，一个小时

• 步骤 21：

  这是四十分钟之后的样子~有点像轻乳酪蛋糕，出炉不用扣出来，放到冰箱里面冷藏一夜更好吃哦！