老式面包的做法步骤

• 步骤 1：

  酵种的所有原料（高筋粉240g，低筋粉60g，砂糖24g，水240g，酵母6g）混合均匀，加水

• 步骤 2：

  筷子搅拌成团，很湿，只要让面团里面不出现干粉就行，不用过度搅拌

• 步骤 3：

  放到一边发酵到里面出现很多的孔洞，我是盖上保鲜膜放冰箱里面一晚上

• 步骤 4：

  主面团（高筋粉210g，低筋粉90g，砂糖96g，奶粉24g，食盐7g，黄油72g，水54g，鸡蛋90g）的粉类筛到大盆里面，加入砂糖

• 步骤 5：

  加进去酵种和所有分量的鸡蛋，然后根据面团吸水来调整加水的剂量

• 步骤 6：

  揉光滑之后加入切成小丁并且软化之后的黄油

• 步骤 7：

  揉出光滑的面薄膜之后放到温暖的地方发酵到两倍大

• 步骤 8：

  排气之后分成100g的小剂子

• 步骤 9：

  揉成很长的长条

• 步骤 10：

  对折一下

• 步骤 11：

  转几圈之后塞进去环里面

• 步骤 12：

  放到烤盘里面进行最后的发酵，然后放进预热好的烤箱里面，上下火中层，175度，30分钟左右，出炉要及时趁热刷上一层融化的黄油

• 步骤 13：

  撰写制作步骤

• 步骤 14：

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• 步骤 15：

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• 步骤 16：

  撰写制作步骤

• 步骤 17：

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