准备工作：
1，茄子清洗干净，切成5mm左右的片备用
2，葱姜蒜全部切成碎末，彩椒切成小丁
3，梅肉馅加1小勺糖、1勺生抽、1克胡椒、1小勺黄酒、葱姜末半勺、一只鸡蛋拌一下
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虎皮茄子卷 收藏
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所需食材
- 彩椒 150克
- 鸡蛋 1只
- 猪梅肉馅 250克
- 茄子 1根300左右
- 胡椒 1克
- 黄酒 1小勺
- 生抽 1勺
- 糖 1小勺
- 葱姜蒜 各10克
虎皮茄子卷 的做法步骤
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步骤 1：
茄片表面刷一层薄油，放进热锅，煎到两面出现虎纹
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步骤 2：
热锅温油，放入肉馅炒到肉馅变白，再加入剩下的全部材料，翻炒至熟，肉馅就做好了；
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步骤 3：
茄子上均匀的铺上肉馅，再从左向右卷起来，一个茄子卷就完成了；
小贴士
YOYO贴心叮咛：
1，虎皮茄子卷的茄子，一定选择长形的茄子，圆茄子不适合做这道菜。
2，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食。
3，茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化，很容 易发黑，这样可能影响人体对铁的吸收，因此茄子最好不要去皮吃。
