紫薯花纹蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  取一张油纸，在表面用铅笔画出不规则纹路

• 步骤 2：

  铅笔痕迹一面朝下垫入烤盘中，四周折起备用

• 步骤 3：

  蛋黄中加入35g细砂糖

• 步骤 4：

  打发至颜色变浅的粘稠状态

• 步骤 5：

  倒入玉米油

• 步骤 6：

  倒入牛奶

• 步骤 7：

  搅打均匀

• 步骤 8：

  筛入低筋面粉

• 步骤 9：

  用刮刀翻拌均匀，放在一边备用

• 步骤 10：

  蛋白中滴入几滴柠檬汁，分次加糖打发至湿性发泡状态

• 步骤 11：

  取约1/6蛋黄糊加入紫薯粉

• 步骤 12：

  拌匀

• 步骤 13：

  取约1/6蛋白加入到紫薯蛋黄糊中

• 步骤 14：

  翻拌均匀，并将其他蛋白放到冰箱中冷藏备用

• 步骤 15：

  将拌匀的紫薯蛋糕糊装入裱花袋中，在烤盘上按照纹路挤出相应的形状

• 步骤 16：

  送入预热好的烤箱中层，170度烘烤1分钟，出炉晾凉备用

• 步骤 17：

  取出剩余的蛋白，分次加入蛋黄糊中

• 步骤 18：

  混合拌匀成原色蛋糕糊

• 步骤 19：

  倒入晾凉的烤盘中

• 步骤 20：

  轻怕几下烤盘底部，送入烤箱中层继续烘烤约20分钟；注意出炉后轻摔一下烤盘，然后将蛋糕片移出烤盘，揭开油纸并轻划几刀备用

• 步骤 21：

  淡奶油中加入糖粉，垫冰袋打发，然后均匀的涂抹在蛋糕片上，注意尾部不要抹奶油

• 步骤 22：

  借助擀面杖将蛋糕片卷起，用油纸包裹住冷藏定型后可切件食用

• 步骤 23：

  成品图