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1、腌制前将翅根划两道口子,可以更好的入味;2、在翅根放烤架之前,先将烤架下部包裹一层锡箔纸,以免烤出来的油滴到烤箱上难以清洗,另外一种做法,也可以用锡箔纸将翅根一个个单独包裹,放在烤架上;3、调料中使用的糖,不仅可以调味,还有利于表面上色;4、加入料酒能有效的去除翅根的腥味,也可以切几片蒜放进去腌制。