微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
剁椒鱼排收藏
浏览 133478
收藏 35
时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鳕鱼排 三个
- 剁椒 一小碗
- 小葱 3根
- 胡椒粉 少许
- 蒜 半头
- 姜 两块
- 盐 适量
- 油 适量
- 料酒 少许
- 蒸鱼豉油 少许
剁椒鱼排的做法步骤
-
步骤 1：
冰鲜鳕鱼排化冻，，依次均匀涂抹盐、胡椒粉、料酒，，腌制10-15分钟（注意盐不用太多，，因为买来的罐装剁椒本来就有些咸的）
-
步骤 2：
腌制鱼排期间把配料洗切完毕：蒜切末；小葱取葱叶切成葱花，葱白部分横劈开切成小段；姜一半切末洒在鱼排上继续腌制，，另一半切片备用。。
-
步骤 3：
取小号平底锅，，热锅凉油，，大概让油没过锅底偏多一点。。放入蒜末小火煸炒至金黄。。关火，，放在一边备用。。
-
步骤 4：
取一干净、大小合适的瓷盘，，盘底铺满刚刚准备好的葱段和姜片，，然后把腌好的鱼排平铺入盘，，入屉，，开火。。
-
步骤 5：
先大火蒸5分钟，，取下蒸屉并倾斜，，将加热鱼肉所出的白色的水倒出。。将刚刚煸炒过的蒜末捞出，，与剁椒均匀混合，，平铺在鱼排上面，，最后浇上少量蒜油和蒸鱼豉油。。（一定注意不要被烫到，，我是直接把蒸屉拿下来做的以上步骤）继续蒸5分钟，，关火，，闷3分钟。。
-
步骤 6：
小心取出蒸好的剁椒鱼排，，在最上面均匀撒一层之前切好的葱花，，加热平底锅中蒜油至沸腾，，浇在葱花上面。。大功告成！！大家趁热吃吧～
