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1、清洗鸭肠时,指甲顺着鸭肠用力将表面筋膜全部清理掉,加盐揉搓1分钟,多次清洗,直至清洗的水清澈;2、提前下过焯烫鸭肠,可以有效的腥味;3、糖的加入,不仅可以有效中和豆瓣酱的咸,还能大大提升鲜度,不可省略。