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酱骨棒收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 大腿棒骨 一个
- 大葱 一棵
- 大姜 一块
- 花椒 少许
- 大料 2、3小瓣
- 桂皮 一小段
- 香叶 2、3片
- 黄豆酱 适量
- 生抽 少许
- 冰糖 少许
酱骨棒的做法步骤
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步骤 1：
大腿棒骨请商家剁开，回来后清水浸泡会儿，然后洗净，锅里加几片大姜几段大葱，将棒骨和冷水一起煮开大约三分钟吧。捞出骨棒冲洗掉浮沫，放入砂锅里再次加入葱段、姜片，并将花椒大料桂皮香叶用调料球装起来放入砂锅里，一次加足清水，大火煮开小火慢炖一个小时。
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步骤 2：
因为我想留取部分骨汤他用，所以炖到一个小时后盛出部分汤汁，加入了适量的黄豆酱，少许生抽和冰糖继续小火炖30分钟左右即可。最好多浸泡会儿再捞出骨棒，这样能更好的入味儿。
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步骤 3：
酱香浓郁，软烂可口。还有骨髓可以吃到。
小贴士
要想尽量保留有骨髓，最好不要剁的太碎。
尽量多浸泡会儿以更加入味
我喜欢这种酱骨棒，不仅仅在于颜色的醇厚诱人，也在于可以吃到骨髓。做这道菜是临时决定的，早晨吆喝着晚上不吃饭了的儿子捧着这碟子酱大骨啃得不亦乐乎，嘻嘻.....
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