【自制黑椒汁】万用调味料的做法步骤

• 步骤 1：

  牛肉洗净切成大块。我用的几乎是瘦肉 做高汤当然最好能有牛棒骨和猪棒骨或者鸡架这些 我没有，所以直接用的牛肉。炖完高汤的牛肉直接切片蘸调料也很好吃

• 步骤 2：

  牛肉块焯水，去除血沫等杂质备用

• 步骤 3：

  香料：姜5片，桂皮1段，八角2个，香叶2片，干辣椒2个，花椒1把，陈皮1片，料酒1汤匙 一般高汤是不需要放很多香料的，如果是骨汤就更不需要。我比较喜欢放点香料，觉得比较提味

• 步骤 4：

  加入准备好的牛肉块，加水至几乎没过牛肉块

• 步骤 5：

  高压锅上汽后压30-40分钟，自然放气后滤出汤汁备用

• 步骤 6：

  洋葱去皮对半切开，独头蒜去皮备用 我用的洋葱比较大，所以对半切开。没有独头蒜的话用普通的蒜4-5瓣代替

• 步骤 7：

  洋葱和蒜切丁备用，不用费力切得很细，之后反正要用搅拌机打碎

• 步骤 8：

  锅内加黄油烧热融化 用黄油做的成品会有一些奶香味，不喜欢的就换成橄榄油代替吧

• 步骤 9：

  加入洋葱和蒜丁煸炒出香味

• 步骤 10：

  倒入250ML准备好的牛肉汤，煮开

• 步骤 11：

  大火烧开后转中小火煮10-15分钟后关火

• 步骤 12：

  将11步的洋葱、蒜和汤汁全部都倒入搅拌机中，打碎

• 步骤 13：

  打碎以后酱汁的雏形就出来了，再次转入炒锅中烧开 淀粉1汤匙加水50ML搅匀，趁沸腾时将淀粉水倒入，立即搅开

• 步骤 14：

  煮至酱汁粘稠。加海盐1茶匙，白砂糖1/2茶匙，黑胡椒1/2茶匙搅匀即可 如果想要颜色深一点的，可以加少许蚝油调味，相应的减少一点盐糖的用量 或者，加几滴老抽，上色效果非常的好。我这次的成品是保持原色的

• 步骤 15：

  成品~