杂菌手打双丸汤的做法步骤

• 步骤 1：

  猪前腿肉先切大块，再剁成极细的肉茸，后期可使用刀背、擀面杖或者锤肉器。剁好的肉茸加鸡蛋清、盐、姜末和少量水，顺着一个方向使劲搅打上劲。去除鱼骨鱼刺的鱼肉同样这种方法处理备用。猪肚菇、竹荪花和姬松茸分别仔细清洗干净。

• 步骤 2：

  猪肚菇、竹荪花和姬松茸撕成块或者切成条。姜切丝。

• 步骤 3：

  砂锅里烧水，放入姜丝。另锅烧水，挤入一个个的肉丸和鱼丸。统筹安排，煮汤与焯丸子可以同步进行。

• 步骤 4：

  肉丸与鱼丸在水里煮开，然后再持续煮两分钟。

• 步骤 5：

  撇去锅里浮沫，捞起定好型的丸子。

• 步骤 6：

  这边砂锅水开后先加姬松茸和猪肚菇下去熬10几分钟。因为没有高汤，我放了一坨猪油，再放一点白胡椒粉。

• 步骤 7：

  加竹荪花、肉丸和鱼丸进去，再煮个七、八分钟就差不多了。调盐，关火！

• 步骤 8：

  如果想达到好的保温效果，可以整个砂锅端出来，吃到最后也不会凉。

• 步骤 9：

  但我还是舀到碗里拍了一张装B照。刚一拍完，就被捧场的家人们端去吃完了。亲们别忘了吃之前撒几颗葱花增香哦。