水晶虾仁烧卖的做法步骤

• 步骤 1：

  选择小些，较嫩的香菇洗净放入开水锅中淖水。

• 步骤 2：

  淖好的香菇捞出控水。同时准备好基围虾、猪肉馅、胡萝卜弄成碎末。

• 步骤 3：

  基围虾去皮和虾肠。

• 步骤 4：

  把剁碎的香菇末、胡萝卜末、虾泥、猪肉泥一起放入碗中。

• 步骤 5：

  加入胡椒粉。

• 步骤 6：

  加入料酒。

• 步骤 7：

  加入盐。

• 步骤 8：

  加入剁碎的姜末和葱末，然后搅拌均匀。

• 步骤 9：

  这是拌好的馅子。

• 步骤 10：

  这是除去剁馅子用的虾以外，额外留一点切好的整段虾，包烧卖的外口里用。

• 步骤 11：

  把澄粉和玉米淀粉和匀待用。

• 步骤 12：

  然后烧开水慢慢浇入粉中，并不停的搅拌至基本无干面。

• 步骤 13：

  待面粉不烫手时，加入少许橄榄油揉成光滑的面团。

• 步骤 14：

  把面团分成小剂。

• 步骤 15：

  取一小剂，杆成薄皮。再把边缘部分用走锤方式杆薄出褶。最好用橄榄形的杆轴转动着只杆边缘。

• 步骤 16：

  然后逐个包入馅子，把颈部合拢并在颈处放入一段基围虾。

• 步骤 17：

  锅置火上加入水烧开，放入烧卖，大火6分钟即熟