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生煎包子收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 肉馅 150克
- 猪皮冻 150克
- 面粉 300克
- 酵母 3克
- 温水 150ＭＬ
- 葱 适量
- 姜 一小块
- 白芝麻 适量
- 黑芝麻 适量
- 盐 2小勺
- 煎包子用的水 小半碗
- 生抽 1勺
生煎包子的做法步骤
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步骤 1：
把姜片和葱丝，泡在水里，揉捏一会，就成了葱姜水。
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步骤 2：
把水倒入猪肉馅，目的是为了去腥味。
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步骤 3：
猪肉和皮冻的比例是1：1。
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步骤 4：
加盐，一勺生抽调味，再加入白芝麻。
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步骤 5：
300克面粉,3克酵母粉，加入150ＭＬ温水，揉成团。
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步骤 6：
发酵半小时以上，到原来面团的两倍大小，用手指按一个坑不会反弹。
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步骤 7：
分割成小剂子。
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步骤 8：
用擀面杖擀出面皮。
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步骤 9：
加入馅料包成小包子。
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步骤 10：
不粘锅加油，热锅温油，加入小包子，煎到底部金黄。
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步骤 11：
准备半碗温水，分两次，每次加一半，水能盖住小包子的底即可，每次加好水后，都盖上锅盖，让蒸气焖煮。
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步骤 12：
准备一点面粉调的水，在最后开盖时，倒入锅中，让水份蒸发，把底部煎到金黄。
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步骤 13：
最后撒上黑芝麻和葱花。
