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红焖羊肉收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 羊后腿肉 600g
- 土豆 1个
- 胡萝卜 1/2根
- 生抽 3勺
- 老抽 1勺
- 老干妈风味豆豉 1勺
- 料酒 1勺
- 糖 1小勺
- 白醋 1小勺
- 姜 5片
- 蒜 4瓣
- 干辣椒 6个
- 八角 1个
- 花椒 20个
- 草果 1个
- 香叶 2片
- 桂皮 1小块
- 孜然粉 适量
红焖羊肉的做法步骤
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步骤 1：
将八角、桂皮、花椒、香叶和草果装入调料袋备用;
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步骤 2：
羊肉洗净切小块，放入沸水中，加入少许白醋，开着锅盖焯煮2分钟，捞出洗净沥干;
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步骤 3：
锅中放入1匙油爆香姜片蒜瓣，放入羊肉块煸炒出香味，再加入五六个干辣椒和1匙老干妈翻炒均匀;
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步骤 4：
加入3大匙生抽，1大匙老抽，1大匙料洒，1小匙白醋,1小匙糖炒均匀;
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步骤 5：
注入足量的开水，开水要完全没过羊肉，再放入调料包，大火烧开转小火，加盖焖煮1.5小时左右;
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步骤 6：
土豆胡萝卜去皮切滚刀块;
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步骤 7：
将土豆胡萝卜倒入羊肉锅中，开着锅盖继续烧煮20分钟左右，这个时侯尝一下，如果觉得不够咸，可以适当调入少许盐;
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步骤 8：
煮至汤汁变浓，土豆胡萝卜断生入味即可，出锅前 放入孜然粉炒匀，撒入香菜。
小贴士
羊肉的膻味比较重，焯水的时候开着盖，能让膻味边煮边散发出去，加入少许白醋也能有效的起到去味的作用
