微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
海带红烧肥肠收藏
浏览 70617
收藏 365
时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 猪大肠 800g
- 海带 200g
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 八角 2个
- 陈皮 2块
- 白酒 1勺
- 老抽 2勺
- 三奈 3个
- 生姜 一块
- 白芷 2个
- 盐 1勺
- 生抽 1勺
- 花椒粒 10克
- 大葱 一根
- 草果 2个
- 大茴香 5克
- 丁香 2个
- 白糖 1勺
海带红烧肥肠的做法步骤
-
步骤 1：
肥肠是以前就收拾干净了的，想吃的时候，从冰箱里拿点出来就行了。 （选好的猪大肠头，清洗干净时要翻肠，剪去油污，冲洗干净，翻过来，再冲洗干净
-
步骤 2：
海带泡一夜后洗净切成小块
-
步骤 3：
大葱切断，生姜切片，香料:花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、陈皮
-
步骤 4：
热锅放多一些的油，放入郫县豆瓣酱炒出红油
-
步骤 5：
在放入葱姜，香料爆香
-
步骤 6：
放入肥肠翻炒
-
步骤 7：
放入老抽2勺，生抽1勺
-
步骤 8：
调入一勺白糖提鲜，一勺白酒去腥
-
步骤 9：
在锅里多炒一会
-
步骤 10：
放入切好的海带
-
步骤 11：
加入适量的清水，尝下味道适量的加入一点盐，大火烧开，盖上盖子小火炖1.5-2小时
-
步骤 12：
吃的时候放入香菜或葱花就可以上桌。
小贴士
1.做这菜之前得清洗猪大肠，这可是一个很重要的环节，如果处理得不好，会直接影响到口感和食欲。
2.我一般先先用面粉去除大肠上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物，然后破开大肠翻转用水简单冲一下，这一面不是很脏，所以清洗比较容易，大肠里头有些淋巴和脂肪，要摘掉不用，然后进行搓洗，搓到觉得差不多干净就行了，最后再把大肠翻转回原样，继续冲一下0k，
3.搞定这道菜在炒制过程中加入白酒很重要，可以帮助除去肥肠的味道
肥肠我家尤其爱吃，基本上过一段时间就要吃上几顿，吃肥肠有很过瘾的感觉，相比炒肥肠，我们更喜欢这样红烧，最后还能用剩下的汤汁来做面吃，相信有很多同学和我一样，喜欢吃肥肠，但又觉得自己做起来非常麻烦，于是在外边买现成的回家吃。这样确实省事，可是卫生和味道却很难保证。 所以说要想吃上干净又美味的肥肠，还是自己动手做。肥肠有很多做法，海带红烧肥肠、黄豆烧肥肠，干锅肥肠等等，今天还是给大家做我最喜欢的红烧肥肠吧！！嘻嘻！！
热门菜谱
