鸡蛋炒粉的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋打匀，放一两滴料酒，这样炒出来鸡蛋费油少而且蓬松。豆芽和葱洗净备用，河粉沥干水分备用。

• 步骤 2：

  油热后，下鸡蛋炒，然后盛出来备用。

• 步骤 3：

  锅热放油，加黄豆酱或豆瓣酱煸香，加葱继续翻炒十秒，将河粉放入继续炒。建议油多放点，免得炒河粉的时候容易糊锅。

• 步骤 4：

  待河粉炒的差不多，把河粉拨在旁边，将豆芽放进去炒一会儿。待豆芽蔫了下去，把河粉和豆芽还有鸡蛋混在一起炒。我用的是绿豆芽比较好吃，但是豆芽别放太多，多了有股味儿影响炒粉的口感。

• 步骤 5：

  炒个半分钟，感觉豆芽熟透了（呈透明）加生抽和盐，确定和你胃口就可以起锅了。