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小炒黄牛肉（爆炒系列）【Mosquito私家小厨】收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 里脊牛肉 250g
- 朝天椒 10个
- 绿线椒 2个
- 青蒜苗 1小把
- 姜 3片
- 大蒜 3瓣
- 大葱 1/4根
- 盐 1/4勺
- 淀粉 1/4勺
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 1/2勺
- 醋 1/2勺
小炒黄牛肉（爆炒系列）【Mosquito私家小厨】的做法步骤
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步骤 1：
食材集合
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步骤 2：
牛里脊肉切薄片，切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被切断,就会比较嫩
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步骤 3：
牛肉片加淀粉、料酒、生抽拌匀，腌制10分钟
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步骤 4：
青蒜苗、朝天椒、绿线椒切段，姜、蒜、大葱切碎
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步骤 5：
锅中放多一些油，热锅冷油，加入牛肉片，小火炒至变色（约1分钟）
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步骤 6：
捞出牛肉，锅中留底油，放入姜蒜末、辣椒段炒香
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步骤 7：
转大火，放入牛肉、葱末和青蒜苗翻炒30秒，加入盐、醋、老抽，翻炒1分钟
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步骤 8：
盛出即可
小贴士
牛肉要买里脊牛肉，没有筋和膜的牛肉适合小炒
经典湘菜：小炒黄牛肉。辣味指数：3颗辣椒。口感：香味浓郁、肉质滑嫩
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