电饭锅戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备工作：4个鸡蛋，两个干净的无水无油的大碗，蛋清蛋黄分离分别放入两个碗里，蛋清碗里不可有一滴蛋黄。

• 步骤 2：

  蛋黄碗里放2汤勺白糖，打散，倒入6-9汤勺牛奶，打匀，放3汤勺冒尖普通面粉，少许泡打粉，上下左右搅动（不可画圈搅，以免上劲）

• 步骤 3：

  蛋清碗里倒入几滴白醋，打出白沫粗泡，放一小勺盐，一汤勺白糖，继续打发，再放一汤勺白糖，有点稠时再放一汤勺白糖，一直打发到奶油状，倒扣大碗十秒不掉即可（手动打发到此效果，4枚蛋清需要20-30分钟）

• 步骤 4：

  打发好的蛋清分三次加入蛋黄液里

• 步骤 5：

  上下左右的搅动均匀，不可画圈搅，搅至细腻即可

• 步骤 6：

  入锅：擦干电饭锅内胆均匀地刷一层油，按下煮饭键，预热1-2分钟，倒入面浆，把锅蹲几下挤出气泡（此时可以在面浆上撒少许干果碎、葡萄干），按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，毛巾捂住锅盖上的通风口，焖20分钟，再次按下煮饭键，自动跳起后，再焖20分钟。（用筷子插入再拔出，无粘稠、干爽即代表熟了）