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蔬菜&肉松小面包收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 高粉 200g
- 细砂糖 40g
- 盐 2g
- 干酵母 4g
- 黄油 12g
- 鸡蛋 10g
- 水 100g
- 肉松 适量
- 芹菜 100g
- 土豆 200g
- 胡萝卜 100g
- 沙拉酱（蔬菜） 1-2汤匙
- 沙拉酱（面包） 适量
蔬菜&肉松小面包的做法步骤
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步骤 1：
主料食材用后油法揉成面团，至完全阶段（只到扩展阶段也行），室温发酵至2倍大，约1h
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步骤 2：
面团排气，分成45-50g/个，揉圆，覆盖保鲜膜，中间醒发10min后压成圆饼状，擀开，再卷成橄榄状（长约10cm，宽约4cm）
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步骤 3：
置于铺好烘焙纸的烤盘上，进行2次发酵，50min左右至面团长约12cm、宽约6cm
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步骤 4：
放入预热好的烤箱，200度，12min左右至表面金黄
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步骤 5：
面包烤制过程制作蔬菜沙拉：芹菜、土豆、胡萝卜处理干净，切丁，煮熟，沥水，加入沙拉酱1-2汤匙拌匀
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步骤 6：
面包烤好取出，待稍稍降温，取部分从侧面切开（不要断），抹上沙拉酱，合起，在表面也涂抹上沙拉酱，用沾粘的方式撒上一层肉松
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步骤 7：
另一部分由顶部中间割开（不要断），填入蔬菜沙拉，撒上少许肉松即可
小贴士
1.方子量可做面包6-8个。
2.蔬菜沙拉如有剩余记得放冰箱，根据喜好调整食材。
3.后油法：面粉、酵母、糖、盐、鸡蛋、水混合揉至面团出筋出膜后再加入黄油，继续揉至扩展/完全阶段。
