戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  低筋面粉过筛2次，筛入蛋黄中充分搅拌，加入油和奶的混合物搅拌均匀，直至没有干粉和颗粒。

• 步骤 2：

  蛋白中滴入2滴柠檬汁或白醋（有助于蛋白的打发），蛋白中分三次加入白糖，用电动打蛋器硬性打发，直至竖起的小尖角不到。

• 步骤 3：

  取三分之一的蛋白糊倒入蛋黄糊中充分搅拌，再把混合物倒回到蛋白糊中，搅拌均匀，不要打圈要从底部向上翻搅。搅拌均匀后倒入模具中，轻拍模具底部，使其消泡。

• 步骤 4：

  烤箱预热5分钟，模具放到中下层，150度烤50分钟，烤好后取出，马上倒扣网上冷却，就ok啦！

• 步骤 5：

  筛了层糖粉增加味道，其实不加也可。

• 步骤 6：

  后来几次把低筋面粉的一半换成玉米面，做的也很成功，也可少加些奶粉，口感也超赞！