微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
剁椒鱼头【Mosquito私家小厨】收藏
浏览 114176
收藏 3466
时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 胖头鱼鱼头 1个
- 姜 5片
- 蒜 5瓣
- 朝天椒 5个
- 自制剁辣椒 2勺
- 大葱 1/4根
- 盐 1/2勺
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 醋 1/2勺
- 蒸鱼豉油 1勺
- 白胡椒粉 1/6勺
- 鸡精 1/6勺
剁椒鱼头【Mosquito私家小厨】的做法步骤
-
步骤 1：
大葱切丝，姜切片铺在盘子底部（选择较深的盘子，鱼会蒸出水分）
-
步骤 2：
胖头鱼的鱼头从中间劈开（不要劈断），展开，表面均匀撒上盐，放在葱姜上，腌制15分钟
-
步骤 3：
葱姜蒜，朝天椒切末
-
步骤 4：
锅中放油，加入葱姜蒜朝天椒，炒香
-
步骤 5：
在腌好的鱼头上均匀撒上料酒、生抽、醋、蒸鱼豉油
-
步骤 6：
将炒香的葱姜蒜和朝天椒铺匀在鱼头表面
-
步骤 7：
再在鱼头上铺上自制剁辣椒，将鱼头表面覆盖满，撒上白胡椒粉、鸡精
-
步骤 8：
放入蒸锅中，大火蒸20分钟
-
步骤 9：
出锅即可
剁椒鱼头是有名的湘菜，将鱼头的“鲜”和剁辣椒的“辣”融为一体，蒸出来的鱼肉，肉质细嫩晶莹，口感软糯，味道鲜辣。
热门菜谱
