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天太太独家麻辣鸭舌收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸭舌 250g
- 麻椒（红、绿均可） 一大把
- 辣椒 一大把
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 葱段 3个
- 生姜 3片
- 砂仁 4-6个
- 茴香 一小把
- 丁香 几个
- 山奈 几个
- 良姜 2个
- 白莲 2个
- 桂皮 一块
天太太独家麻辣鸭舌的做法步骤
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步骤 1：
鸭舌热水焯一下，大概一分钟捞出，去喉管，凉水浸泡，备用
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步骤 2：
我先热水煮一分钟麻椒和辣椒，以确保麻辣味道都入水中，麻辣比例可按个人要求调整
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步骤 3：
放入鸭舌
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步骤 4：
放入干调，注意我这里没有良姜和白莲的图片，多了香叶，这三样没有特定要求，全按个人口味
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步骤 5：
放入料酒、生抽、老抽，中火7分钟（按个人口味，喜欢软糯就多煮一会，喜欢有嚼劲的少一会），OK盛出
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步骤 6：
锅里热油，放入麻椒、辣椒爆香，葱姜放入，出香气放鸭舌，煸炒两下，放少量老抽，改小火，你会觉得有点干，放你煮鸭舌的汤汁，继续煸炒，上色均匀，出锅
