T Bone Steak的做法步骤

• 步骤 1：

  新鲜t骨牛扒，用纸巾沾去俩面血水， 用刀背或专门肉锤锤松牛扒。

• 步骤 2：

  撒上海盐粒（中粗， table salt太细没口感）， 现磨黑胡椒粒（中粗）。

• 步骤 3：

  平锅大火烧到几乎冒烟（8-12分钟）， 一定要这个热度啊！ 放入牛扒， 煎一面不动。 Errrh， 抽油烟机开到最大档， 也许门窗都得打开... 5分钟左右翻另一面， 也一直不用动。 我知道你会总想看看， 别想那么做啊！

• 步骤 4：

  第二面也烈火5，6分钟后翻回第一面，角度45度， 有铁条上烧烤的交叉问路， 这里也可以省了。 改中小火， 盖盖， 俩面各5分钟左右！

• 步骤 5：

  OK， 关键的关键， 出锅装盘，用隆起的锅盖盖上， 让steak “saturate”15分钟左右， 这样切出来的肉块不会肉汁横流， 而是吸饱饱到每一块肉块上！

• 步骤 6：

  切成的小肉块， 两名焦脆， 中间香嫩无比的牛肉原香味！ Mmmmmmh!