水煮千张的做法步骤

• 步骤 1：

  千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份备用。葱姜蒜切沫，干红辣椒剪成段，豆瓣酱剁碎备用。

• 步骤 2：

  热锅上油，油热后下干红辣椒，花椒小火爆香后捞出备用。

• 步骤 3：

  锅中余油再次烧热，下姜，蒜，葱白，剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油。

• 步骤 4：

  下一碗水，烧开后，加盐，白糖，老抽煮至入味。

• 步骤 5：

  下千张丝，煮5分钟左右后出锅装碗。撒上步骤2里炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，小葱末。

• 步骤 6：

  取净锅，锅里放适量油，油烧至冒油后，浇在碗里步骤5上即可。