排骨土豆粘卷子～的做法步骤

• 步骤 1：

  排骨用凉水浸泡半天去血水，我做肉菜都是先浸泡去血水，这样做出的菜一点腥味都没有。中途尽量多换几次水，最好放在冰箱保鲜层里浸泡。

• 步骤 2：

  热锅凉油放糖炒糖色，我用冰糖粉炒的，小火炒到糖变成棕色起小泡泡就可以下入排骨了。

• 步骤 3：

  下入排骨和葱姜，大火炒，放少许生抽，放点老抽调色，放料酒，放上一个山楂～这也是我做肉菜的一个窍门～既可以去腥还能加速肉的成熟，一次加足水，一定要多放水，到时候还要放土豆粘卷子！

• 步骤 4：

  土豆切滚刀块备用，排骨大火烧开转小火闷煮半个小时。

• 步骤 5：

  现在开始做卷子～面里加点盐入点底味，凉水和面，（卷子喜欢吃有嚼头的就用凉水和面，喜欢吃软糯的就用热水或者开水和面。

• 步骤 6：

  活成饺子面软硬就行，醒发半个小时左右。

• 步骤 7：

  排骨煮半个小时后放入土豆，加入盐继续煮～这时候要盛出一碗汤汁备用。

• 步骤 8：

  盛出一碗汤汁到时候好浇到卷子上。

• 步骤 9：

  开始做卷子～面团擀成一个大饼，抹上花生油～

• 步骤 10：

  将大饼卷起来～

• 步骤 11：

  切成两厘米左右宽的段～

• 步骤 12：

  捏住两头扭起来～两个或者三个粘在一起～

• 步骤 13：

  做好的卷子～

• 步骤 14：

  全部做好的卷子～

• 步骤 15：

  土豆入锅十分钟后就可以下卷子了～这样摆好～

• 步骤 16：

  倒入刚才盛出的汤汁，先到半碗，五分钟够再倒入剩下的半碗～

• 步骤 17：

  卷子入锅十多分钟待汤汁收干就可以出锅了～

• 步骤 18：

  出锅的卷子～

• 步骤 19：

  排骨土豆～

• 步骤 20：

  排骨土豆卷子一锅出～～～