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酸菜鱼收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 草鱼 1500g
- 酸菜 400g
- 小葱 10g
- 姜 5g
- 蒜 两颗
- 花椒 2g
- 现磨黑胡椒粒 1g
- 现磨白胡椒粒 1g
- 野山椒 4g
- 香菜 少许
- 黑芝麻 少许
- 盐 4小勺
- 白醋 1小勺
- 油籽菜 150g
酸菜鱼的做法步骤
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步骤 1：
1.草鱼去鳞洗净从背部切开
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步骤 2：
2.切开鱼头去骨片鱼片
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步骤 3：
3.酸菜与葱、姜、蒜、花椒、剁椒
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步骤 4：
4.鱼头与鱼骨下锅煎制
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步骤 5：
5.鱼头与鱼骨熬汤
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步骤 6：
6.另起锅炒制酸菜
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步骤 7：
鱼片加入蛋清、淀粉、盐、黑白胡椒粒腌制10分钟
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步骤 8：
8.鱼头鱼骨汤炖白加入酸菜后捞起鱼头鱼骨
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步骤 9：
9.鱼汤里放鱼片煮制沸腾起锅
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步骤 10：
10.撒点黑芝麻与香菜点缀，美味的酸菜鱼完成了
小贴士
推荐李记酸菜，香脆可口，酸菜放油炒一下会入味
酸菜鱼是一道很有特色的川菜，作为南方人，对我的先生是一种考验，我的先生为了让我吃到健康美味的酸菜鱼，一直在家里亲自做给我吃，感恩，知足他对我的好，谢谢你，有你真好
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