葱烧大排的做法步骤

• 步骤 1：

  敲击：将前腿肉排（如喜欢吃肥点儿可用五花肉排）用刀背十字敲击松散

• 步骤 2：

  腌制：料酒、生抽、糖、姜丝、鸡蛋共同抓匀按摩肉排入味。再倒入老抽、少许盐、生粉拌匀腌制20分钟

• 步骤 3：

  煎制：锅底倒少许油，将腌制好的肉排两面煎黄装出

• 步骤 4：

  煎葱：留少许油将葱结入锅煎出香味

• 步骤 5：

  烧制：煎香的葱上放入刚刚煎黄的大排，浇入汁液，放1颗八角提味，大火烧5分钟

• 步骤 6：

  装盘：大火烧好再小火焖2分钟。烧好的大排取出装盘，浇上汤汁。