淳朴的乡村面包---黑麦胚芽面包的做法步骤

• 步骤 1：

  准备小麦胚芽20克；

• 步骤 2：

  除黄油和胚芽外的所有材料入面包机桶里；

• 步骤 3：

  一个和面程序15分钟后，放入黄油，再次开启一个和面程序15分钟；

• 步骤 4：

  15分钟后倒出面团，无需出膜；

• 步骤 5：

  压扁面团，放入胚芽，揉匀即可；

• 步骤 6：

  收圆入盆发酵；

• 步骤 7：

  大约一个半小时，面团发至二倍大，取出面团，按压排气；

• 步骤 8：

  擀开成长方形，宽度在20cm左右；

• 步骤 9：

  面团从长边卷起，捏紧收口；

• 步骤 10：

  藤篮里撒点干粉，卷好的面团在高粉里滚一遍，收口朝上放入藤篮中；盖好保鲜膜，放置温暖处发酵；

• 步骤 11：

  发至二倍大的面团，收口处有点开裂；

• 步骤 12：

  面团倒扣在烤盘上；

• 步骤 13：

  用刀片划三个裂口，再次醒发10分钟；

• 步骤 14：

  醒发后的面团，裂口变大；

• 步骤 15：

  放入预热好的烤箱，30分钟；

• 步骤 16：

  到时取出，放烤架放凉。