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芝麻芥菜丝收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 芥菜头 50g
- 黑芝麻 10g
- 白糖 2勺
- 香油 1勺
芝麻芥菜丝的做法步骤
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步骤 1：
腌好的芥菜头捞出，沥干。
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步骤 2：
切成细丝。
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步骤 3：
将芥菜丝、黑芝麻、香油、白糖放入碗中，拌匀即可食用。
小贴士
因为芥菜头腌制了20天，已经足够咸，所以拌时不用放盐了。
芥菜性温、味辛，归肺、胃经；有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈；主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。
早市上的芥菜头很便宜，看见一些阿姨在挑选。忍不住去问了问，感觉不是太难做，就加入了挑选芥菜头的队伍。阿姨们热心告诉我，芥菜头不用选太大的，只要完整、光洁就好。买回来后，我就用腌八宝菜的方法腌制（参见“媲美六必居的八宝酱菜”）。20天后就腌透了。 拿来稍微加工一下，早餐就着粥吃正合适。
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