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腊仔鸡烧干豆角收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 腊仔鸡 一只
- 干豆角 一把
- 干豆鼓 30克
- 干尖椒 适量
- 大蒜 适量
- 生姜 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 老抽适量 适量
腊仔鸡烧干豆角的做法步骤
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步骤 1：
干豆角用清水泡发后，切成一寸长左右的小段；
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步骤 2：
腊仔鸡用温水泡二十分钟左右，洗净，剁成小块；
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步骤 3：
干尖椒剪成小段，干豆鼓用清水泡十分钟，大蒜去皮，生姜切片；
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步骤 4：
炒锅放适量油，大火烧至八成热时，下入姜、蒜、干尖椒爆香；
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步骤 5：
下入腊鸡块爆炒至断生，然后改中火，慢慢煸出腊鸡中的腊油；
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步骤 6：
下入干豆角一同煸炒，然后加入半锅水，适量盐、鸡精、料酒和老抽，大火烧沸后转小火，炖20-30分钟，至水分收干即可。（腊鸡本身咸味很重，所以后来加入的盐份不能太多，只是为了让干豆角入味而已，所以用量应为正常用量的三分之一）
