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麻婆豆腐收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 豆腐
- 肉末
- 胡椒粉
- 水淀粉
- 老抽
- 白糖
- 花椒
- 干红辣椒
- 姜
- 豆瓣酱
麻婆豆腐的做法步骤
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步骤 1：
豆腐切小块入加了盐的开水锅里煮2分钟左右，捞出用凉水浸泡备用。豆瓣酱剁碎，姜切末，肉剁成肉末。
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步骤 2：
热锅下油，油热后，依次下入姜末，干红辣椒，花椒炒香，再下豆瓣酱炒出红油，下肉末炒散。
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步骤 3：
加适量高汤或清水大火烧开后，下豆腐块，调入少许白糖，老抽，中火5分钟左右。
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步骤 4：
勾少许水淀粉，撒胡椒粉后起锅加葱花，香菜即可。
小贴士
1.整道菜我没有放盐，全靠老抽，豆瓣酱来提的味，你可以根据自个的口味适量加盐。
2.这一碗成相好不好，关键在炒红油那一步，油一定要炒到红亮红亮再加肉沫。
