【豌豆黄】的做法步骤

• 步骤 1：

  这是买的本身就去皮的豌豆。

• 步骤 2：

  洗干净加水泡6个小时以上， 中间要换水。

• 步骤 3：

  泡过的豌豆体积膨胀很多， 最好使用大点的容器。

• 步骤 4：

  将泡过的豌豆， 不必沥水，隔水蒸30分钟。

• 步骤 5：

  再将蒸好的豌豆放入奶昔杯中。

• 步骤 6：

  用奶昔杯中打碎成蓉。

• 步骤 7：

  将打碎的豌豆蓉过筛， 过不去的我又打了次， 再过筛。

• 步骤 8：

  过筛豌豆蓉到平底锅中， 加糖。

• 步骤 9：

  用中小火不停翻炒。

• 步骤 10：

  至浓稠、有明显纹路。

• 步骤 11：

  方形模具涂油防沾， 将炒好的豌豆蓉倒入， 蒙上保鲜膜略晾凉， 入冰箱冷藏。

• 步骤 12：

  冷藏一晚， 铺油纸倒扣出模具。

• 步骤 13：

  切成均匀条状。

• 步骤 14：

  再分切成小块。

• 步骤 15：

  色泽浅黄、口感细腻、入口即化。

• 步骤 16：

  糖不是很多，也不太甜。

• 步骤 17：

  最好冷藏，吃时再取。

• 步骤 18：

  豌豆的清香和沙沙的口感， 真好 。