抹茶戚风 喜欢那一抹小清新的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清蛋黄分离。装蛋清的盆要保证无油无水。

• 步骤 2：

  蛋黄中挤入柠檬汁加入牛奶和玉米油以及10g糖粉用蛋抽搅打均匀。

• 步骤 3：

  蛋黄液中加入过筛的低筋面粉和抹茶粉搅打至无颗粒。

• 步骤 4：

  接上步

• 步骤 5：

  蛋清中滴入两滴柠檬汁，分三次加入糖粉打至干性发泡。

• 步骤 6：

  取三分之一打发好的蛋白膏加入到蛋黄糊中翻拌均匀。炒菜式上下翻拌，避免画圈以免蛋白消泡。

• 步骤 7：

  上步中翻拌好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白膏中拌匀。

• 步骤 8：

  接上步

• 步骤 9：

  拌好的蛋糕糊倒入模具，抹平表面轻震几下震出大气泡。

• 步骤 10：

  烤箱140度预热烤三十分钟之后调到150度烤十分钟上色。

• 步骤 11：

  蛋糕烤好之后立即拿出震两下震出热气，然后立即倒扣，冷却脱模。

• 步骤 12：

  蛋糕完全冷却之后一只手轻压蛋糕边缘，另一只手往上推蛋糕底就可以轻松脱模了。

• 步骤 13：

  成品

• 步骤 14：

  成品