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【蔓德拉的厨房】 紫薯贝果·中式馒头收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高筋面粉 200g
- 橄榄油 15g
- 糖 10g
- 盐 2g
- 煮熟的紫薯 100g
- 水 70g
- 酵母 2g
- 氽烫贝果的水 1公升
- 氽烫用黑糖 1勺
- 燉紫薯:紫薯切小块 100g
- 糖 20g
- 水 20g
- 蜂蜜 10g
- 撒粉用高筋粉 少许
- 烘焙纸 少许
【蔓德拉的厨房】 紫薯贝果·中式馒头的做法步骤
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步骤 1：
把100克的紫薯去皮切成小方块，用水清洗再装入锅里，放入糖和水，用中火燉煮后熄火，放入蜂蜜搅拌。
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步骤 2：
依高筋粉、盐、糖、酵母的顺序放入盆中，接着倒入煮熟放凉的100g紫薯块、橄榄油、水。
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步骤 3：
搅打5分钟后，暂停再搅打，反复，直到做出光滑的面团。
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步骤 4：
取出面团，分成3等份。搓圆后盖上保鲜膜，室温发酵15分钟。
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步骤 5：
把面团压平，将紫薯块放入面团，卷起，捏紧，用手滚面团成25公分的长条。
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步骤 6：
把两端轻轻压扁，抹少许水，黏成甜甜圈的形状。
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步骤 7：
剪开烘焙纸，把面团放上，进行30分钟温热发酵。
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步骤 8：
将黑糖放入水中熬煮，再把发酵好的贝果连同烘焙纸一起放入沸水，上层与下层各氽烫25秒。
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步骤 9：
把氽烫好的面团捞到烤盘上，直接放入预热190度的烤箱烘烤15分钟左右。
