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步骤 1:
1.土豆丝去皮,切丝,不过冷水。2.干巴菌实在超市买不到可以淘宝找云南代购。3.锅烧热,放油,油热后放土豆丝,因为没有过凉水,保留了淀粉,所以炒的过程中会扒锅,开中小火勤翻动。准备一小盘凉水,中途一点一点加。4.炒到十分钟左右,加干巴菌,生抽,红烧酱油,盐这些调料。5。最后成盘!南方人吃土豆丝很少过凉水,吃的就是绵软的口感。
土豆切丝不要过凉水浸泡。南方人炒土豆丝从不把淀粉洗掉。要吃绵软的口感。炒的过程中会扒锅,一点一点加凉水。
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