滑蛋鸡肉的做法步骤

• 步骤 1：

  三枚蛋，加点葱花，先别搅，还得还得从这里舀一勺蛋清腌制鸡肉

• 步骤 2：

  鸡胸肉洗净去除杂质，切尽量薄的片，开始腌制：一勺蛋清，就从这道菜的三枚鸡蛋里舀一勺

• 步骤 3：

  三分之一小勺盐

• 步骤 4：

  两小勺淀粉

• 步骤 5：

  少许白胡椒粉

• 步骤 6：

  一勺料酒

• 步骤 7：

  两勺凉水，分次加入，用筷子顺一个方向搅拌，至鸡肉吸收水份

• 步骤 8：

  之前切鸡肉的时候没照照片，鸡肉切的薄点

• 步骤 9：

  搅拌好的鸡肉，放置15分钟左右

• 步骤 10：

  热锅凉油，下鸡肉，迅速拔散翻炒

• 步骤 11：

  颜色变白立即盛出备用

• 步骤 12：

  把刚才炒好的鸡肉倒入打散的蛋液里，锅里放油，蛋液和鸡肉倒入，底层蛋液稍微凝固立即快速翻炒

• 步骤 13：

  出锅前加三分之一小勺盐，炒匀，炒的过程要快速，一成型立即关火，别炒老了

• 步骤 14：

  成品

• 步骤 15：

  成品