川辣双色豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  豆腐，血豆腐如图切块，葱姜蒜切末，备一小碗淀粉水

• 步骤 2：

  锅里烧开水，把豆腐，血豆腐焯个一两分钟，捞出沥干水份备用

• 步骤 3：

  热锅凉油，小火，两勺豆瓣酱炒出红油

• 步骤 4：

  放入葱姜蒜末煸炒几下

• 步骤 5：

  倒入焯过水的两种豆腐

• 步骤 6：

  翻炒均匀，轻点翻动，豆腐易碎

• 步骤 7：

  倒入两勺料酒

• 步骤 8：

  两勺生抽

• 步骤 9：

  翻炒均匀后，加入热水，差不多和豆腐齐平的水量

• 步骤 10：

  大火烧开，中小火炖

• 步骤 11：

  汁收到差不多，加入三分之一小勺的盐，炒匀，可先尝味道再决定加盐的多少

• 步骤 12：

  开大火，加入三勺水淀粉勾芡，翻匀出锅。加水淀粉的多少取决于锅里汤汁的多少

• 步骤 13：

  出锅装盘，撒点葱花