微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
红烧小羊肉收藏
浏览 183155
收藏 9
所需食材
- 小羊羔一只（刚出生没喝过奶的） 2kg
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 草菇老抽 适量
- 生抽 适量
- 味精 适量
- 辣椒 6个
- 姜 1个
- 大蒜头 1个
- 大蒜叶 几根
- 八角 2个
- 桂皮 1块
- 黄酒 200ml
- 食用油 1 大勺
红烧小羊肉的做法步骤
-
步骤 1：
把小羊冲洗干净
-
步骤 2：
切块，千万不用再洗，再洗会洗去小羊肉的鲜味。
-
步骤 3：
冷水下锅，水正好没过小羊肉
-
步骤 4：
大火烧开，撇去浮沫
-
步骤 5：
加入黄酒、老抽、生抽、盐、白糖、干辣椒、姜、蒜头、八角、桂皮、食用油，大火烧5分钟转中火烧30分钟，放入味精收汁出锅。
-
步骤 6：
撒上辣椒沫、生姜沫、蒜叶沫，这是必须的，大功告成。
我们湖州人到了冬天都喜欢吃羊肉，有人爱吃大羊肉，有人更偏爱小羊肉。所谓大羊肉是指成年雄性羊的肉，目前市面上的大部分吃法都是用的大羊肉。而小羊肉是指刚刚出生的羔羊肉，没吃过奶的品质尤佳。大羊肉羊味更浓，肉质粗一些，有嚼劲，但是到了夏天肉就会变老。而小羊肉不分季节，口感细嫩，肉质鲜美，没有膻味。江浙一带只有练市还能吃到这种上乘的羔羊肉，我从小就喜欢吃小羊肉，会烧那也是肯定的。
热门菜谱
