红烧小羊肉

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所需食材

  • 小羊羔一只(刚出生没喝过奶的) 2kg
  • 适量
  • 白糖 适量
  • 草菇老抽 适量
  • 生抽 适量
  • 味精 适量
  • 辣椒 6个
  • 1个
  • 大蒜头 1个
  • 大蒜叶 几根
  • 八角 2个
  • 桂皮 1块
  • 黄酒 200ml
  • 食用油 1 大勺
郭天师 2014年11月21日发布
我们湖州人到了冬天都喜欢吃羊肉,有人爱吃大羊肉,有人更偏爱小羊肉。所谓大羊肉是指成年雄性羊的肉,目前市面上的大部分吃法都是用的大羊肉。而小羊肉是指刚刚出生的羔羊肉,没吃过奶的品质尤佳。大羊肉羊味更浓,肉质粗一些,有嚼劲,但是到了夏天肉就会变老。而小羊肉不分季节,口感细嫩,肉质鲜美,没有膻味。江浙一带只有练市还能吃到这种上乘的羔羊肉,我从小就喜欢吃小羊肉,会烧那也是肯定的。
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